Alla fine degli anni ’90 scelgono di dare una nuova direzione all’attività di famiglia, dando vita a In Croissanteria Lab, laboratorio in cui prende forma un percorso di ricerca e specializzazione nel mondo dei grandi lievitati.

Da questa passione nasce il panettone di Italo Vezzoli, un prodotto artigianale di altissima qualità realizzato esclusivamente con lievito madre naturale, custodito e rinnovato da tre generazioni. La lenta lievitazione di oltre 36 ore dona al panettone una straordinaria leggerezza, una struttura soffice e un profilo aromatico ricco ed equilibrato.

Grande attenzione viene dedicata anche alla selezione delle materie prime, scelte con cura per garantire qualità, equilibrio e identità al prodotto finale.

La produzione rimane profondamente artigianale, dove ogni fase della lavorazione è seguita con attenzione dalla mano del maestro lievitista. Tradizione e innovazione convivono nei laboratori, dove storiche impastatrici Artofex affiancano forni di ultima generazione.

A completare il prodotto, un packaging elegante e curato nei dettagli, pensato per valorizzare il panettone e renderlo un dono prezioso.